營養師歷屆試題 / 營養學

114年第2次營養師國考 營養學 第31題｜解析

有關胡蘿蔔素的敘述，下列何者錯誤？
  1. 胡蘿蔔素是透過乳糜微粒來吸收
  2. 胡蘿蔔素主要儲存在肝臟
  3. 肝臟內的類胡蘿蔔素透過脂蛋白運送到周圍組織
  4. 非provitamin A的類胡蘿蔔素具有抗氧化能力

官方答案

B

詳解

類胡蘿蔔素（carotenoid）分布於脂肪及多種組織，不能把主要儲存在肝臟的預成維生素 A 特徵全部套用，因此 B 錯誤。D 的非維生素 A 前驅物，如葉黃素，仍可具有抗氧化功能。

來源：考選部原試題 PDF（第 6 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22