114年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 申論第2題｜解析

參考作答方向：撥發（issuing）是庫房依核准領料單，按需將食材移交製備部門，可分直接撥發及由庫存領發。常見錯誤是未登錄就任意領料，會使庫存、菜單耗用與成本不符；應核對品項數量、領用責任並遵循先進先出。