醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

114年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 第6題｜解析

關於循環菜單（cyclical menu）之擬定，何者敘述較不適當？
  1. 因應節慶需求宜適度修正菜單
  2. 循環週期不宜太短以避免菜色單調
  3. 應避免同一循環週期內出現相同菜色
  4. 菜單的循環天數與每週或每月供應天數相同

官方答案

D

詳解

D不適當，循環菜單（cyclical menu）的週期不必與每週或每月供餐天數完全相同，可錯開以免同日固定重複。B週期過短易單調，需依服務對象與採購條件調整，不能用行政曆週直接決定。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22