114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第44題｜解析
有關食材驗收與管理之敘述，下列何者正確？①所有食材要有供貨來源及流向的追溯系統 ②不合格的食材僅須明確標示不用另外放置 ③冷凍產品的運輸條件需要驗收 ④倉庫內食材應分類貯放在棧板、貨架上
官方答案
C
詳解
C包含來源流向追溯、冷凍運輸條件查驗及離地分類貯放，均能降低驗收及倉儲風險。②不合格食材應明確識別並隔離（segregation），僅貼標而與合格品混放，仍可能被誤取使用。
來源：考選部原試題 PDF（第 8 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22