114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第42題｜解析

C碳酸鈉與碳酸氫鈉溶於水後可呈鹼性（alkaline），因此歸在鹼性洗潔劑。D界面活性劑（surfactant）須具有親水與疏水結構以降低界面張力，不能把所有可協助清洗的鹽類都歸到此類。