營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第37題｜解析

肺吸蟲常見於下列那種食物中？
  1. 未充分加熱之鰹魚
  2. 未澈底洗淨之雞蛋
  3. 未充分加熱之豬肉
  4. 未煮熟之淡水蝦蟹

官方答案

D

詳解

D肺吸蟲（Paragonimus）囊蚴可寄生於淡水蝦蟹，生食或加熱不足可能感染。C豬肉較需注意旋毛蟲或有鉤絛蟲等風險，不能只因寄生蟲會移行肺部就把所有未熟肉品都列為肺吸蟲來源。

來源：考選部原試題 PDF（第 7 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22