114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第25題｜解析

B硼砂（borax）曾遭違法添加以增加食品彈性與保水，不能因口感改善就視為合法食品用途。D焦磷酸鈉（sodium pyrophosphate）在規定用途下可作食品添加物，不能與非法添加硼砂混為一談。