營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第20題｜解析

有關健康食品安全性評估試驗，下列敘述何者錯誤？
  1. 依據「分層試驗法（tiered approach）」概念，由急性毒性試驗取得NOEL量，得依序執行相關試驗
  2. 得依據經濟合作暨發展組織（OECD）化學品測試指引方法（Guidelines for the Testing of Chemicals）來實施
  3. 實驗動物的測試樣品每日介入量應低於每日總飲食攝取量的5％
  4. 應優先採用國際認可之減量、減低痛苦或縮短時程之活體試驗方法

官方答案

A

詳解

A錯在健康食品分層試驗（tiered approach）由基因毒性等體外試驗開始，並非以急性毒性取得NOEL作起點。D優先採用減量、減輕痛苦等認可方法符合動物試驗原則，不能將減少動物使用誤解為不需安全評估。

來源：考選部原試題 PDF（第 4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22