營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第2題｜解析

在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？
  1. 基於衛生安全的考量，評估本步驟是否需要控制
  2. 本步驟設計是否可以消除或降低可能發生的危害至可接受的水準
  3. 本顯著性危害所造成的污染若不加以管控，是否會造成不可接受的水準
  4. 持續步驟可將此顯著性危害消除或降低至可接受的水準

官方答案

A

詳解

A不在傳統四問的原始問句內；第一問是此步驟是否存在預防控制措施，並非直接問是否需要控制。D後續步驟能否消除或降低危害，是關鍵管制點（critical control point）判定樹確實包含的判斷。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22