營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第1題｜解析

依據食品良好衛生規範準則之規定，有關物流業低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏幾度以下之場所進行？
  1. 18
  2. 20
  3. 15
  4. 25

官方答案

C

詳解

C正確，物流業低溫食品理貨與裝卸應在15℃以下場所進行，並縮短離開冷藏冷凍環境的時間。D25℃並非冷鏈（cold chain）作業的容許場所溫度，不能因搬運時間短就免除溫度要求。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22