114年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 申論第3題｜解析

參考作答方向：廚師個人衛生（personal hygiene）包括健康通報、清潔工作衣帽、完整遮髮、短而潔淨的指甲與正確洗手，並避免飾品及接觸即食食品。常見誤解是戴手套即可免洗手；手套仍需適時更換，受污染後不可繼續作業。