醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

114年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第8題｜解析

有關「食品追溯追蹤系統」，下列何者錯誤？
  1. 食品業者需保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件5年以上
  2. 進貨單需載明出貨日期或批號
  3. 產品資訊應包含淨重、容量、數量或度量
  4. 使用三章一Q食材即是可追溯食材來源良好選擇之一

官方答案

B

詳解

B錯在追溯追蹤（traceability）所用進貨資訊應對應進貨日期或批號，不能把出貨紀錄的日期欄位直接當成進貨要求。A相關來源文件至少保存5年，才可在發生問題時回溯原料與產品流向。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22