醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

114年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第4題｜解析

下列何者不是選擇性菜單的優點？
  1. 可依消費者喜好
  2. 菜單內容變化多
  3. 食材成本較低
  4. 盤餘剩量較少

官方答案

C

詳解

C選擇性菜單（selective menu）須備較多種類與可供選擇的數量，不能視為必然降低食材成本的優點。D顧客可選較合意的餐點，通常有助減少盤餘，不能把備料浪費與顧客盤餘當成同一件事。

來源：考選部原試題 PDF（第 1、2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22