114年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第22題｜解析

A的「除臭防腐」不是食品安全衛生管理法所列食品添加物（food additive）的法定用途用語；法規使用的是防腐等規定目的。D促進發酵是列明用途之一，不能因發酵通常由微生物進行而排除。