營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

114年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第20題｜解析

有關「食品安全管制系統準則」的內容，下列何者正確？
  1. 管制小組成員每年應至少完成8小時與此系統相關之研習課程
  2. 食品業者對執行本系統人員每半年至少辦理一次教育訓練
  3. 執行此系統之書面紀錄及相關文件應妥善保存至少5年
  4. 管制小組每2年至少進行一次內部稽核

官方答案

C

詳解

C正確，食品安全管制系統（HACCP）的書面紀錄及相關文件應至少保存5年，以利追溯與查核。D內部稽核不能隔2年才執行，法定頻率較密，不能把文件保存年限與稽核週期混同。

來源：考選部原試題 PDF（第 4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22