營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

114年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第16題｜解析

有關水果類的敘述，下列何者正確？
  1. 水果分類中以聚合果為團膳最方便常用的水果
  2. 黃紅色水果可提供豐富的維生素B
  3. 水果分類中葡萄屬於仁果類
  4. 蘋果經烘烤加熱後會增加甜味

官方答案

D

詳解

D正確，蘋果加熱時組織軟化、汁液濃縮，可使甜味較明顯，但不代表憑空增加糖總量。C葡萄屬漿果（berry），蘋果、梨才屬仁果，不能只按外形有籽就歸成仁果。

來源：考選部原試題 PDF（第 3、4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22