營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

114年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第11題｜解析

有關驗收注意事項，下列何者錯誤？
  1. 冷凍食材可採抽樣解凍驗收以判定食材品質
  2. 整箱貨品需檢視下層食材品質
  3. 單價高的食材採抽樣檢查且抽樣量要足夠
  4. 確認送貨單上食材的品項、品質與金額無誤

官方答案

C

詳解

C高單價食材一般應加強逐件或完整驗收，僅抽樣可能漏掉重量或品質差異，因此該項不恰當。B整箱貨品查驗下層可避免上好下劣，屬驗收（receiving）必要注意事項，不能只看表面就收貨。

來源：考選部原試題 PDF（第 3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22