營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第41題｜解析

有關食材供應商管理評估措施，下列何者不是評估的重點？
  1. 供應商生產成本和售後服務
  2. 提供食品品質管制證明（如CAS、TQF、TAP）的書面資料
  3. 採購及品管人員實際至廠商現場評核其設備、動線與流程等
  4. 廠商之供貨品質及交貨期能否滿足買方需求

官方答案

A

詳解

A供應商內部生產成本不是買方食品安全與供應能力評估的主要項目，售後服務也不能替代品質證據。C現場評核（on-site audit）可了解設備與流程的實際衛生條件，確為供應商管理的重要方法。

來源：考選部原試題 PDF（第 8 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22