114年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第4題｜解析
廚師反應昨天進貨的粄條味道怪怪的，店長決定將該批粄條退回給供應廠商。上述內容屬於HACCP系統七大原則中的那一項？
官方答案
C
詳解
C為矯正措施（corrective action），因粄條已出現異常，退貨是在處理失控產品並阻止供餐。B的監測（monitoring）是依計畫觀察或測量管制狀況，不能把異常發生後的退貨當成例行監測。
來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22