營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第35題｜解析

下列關於細菌性感染型食物中毒之敘述，何者正確？
  1. 為食用經病原菌污染且產生毒素之食品，引起之疾病
  2. 微生物經由食品攝食進入人體後，繁殖引起之疾病
  3. 病原菌進入人體後，通常於1～2小時之內發病
  4. 此類食品中毒菌包括金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）

官方答案

B

詳解

B感染型食物中毒（foodborne infection）是攝入活病原後，病原在宿主內繁殖或致病。A描述的是先在食品形成毒素、吃入後致病的中毒型，典型如金黃色葡萄球菌腸毒素，不能當成感染型定義。

來源：考選部原試題 PDF（第 7 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22