營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第34題｜解析

下列有關預防病毒性食物中毒的敘述，何者錯誤？
  1. 使用75％酒精無法有效殺滅各式病毒
  2. 餐飲工作者若感染諾羅病毒，於症狀解除後即可上班
  3. 預防A型肝炎最根本的方法是施打A型肝炎疫苗
  4. 食品應確實清洗及煮熟後再食用

官方答案

B

詳解

B錯在諾羅病毒（norovirus）症狀消失後仍可能排毒，食品工作者至少須再等48小時才恢復備餐。A指出75％酒精不能有效對付各式病毒是合理敘述；防治仍須重視肥皂洗手與適當消毒。

來源：考選部原試題 PDF（第 6、7 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22