營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第29題｜解析

下列何者不是我國宣導預防食品病原菌食物中毒的五要二不原則？
  1. 要澈底加熱
  2. 生熟食要分開處理
  3. 不要反覆加熱食品
  4. 不生飲山泉水

官方答案

C

詳解

C「不要反覆加熱」不是五要二不（five keys and two don'ts）的固定宣導項目；重點仍在安全時間、溫度與加熱充分。D不生飲山泉水屬二不之一，不能因水清澈就認為沒有病原風險。

來源：考選部原試題 PDF（第 6 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22