營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第24題｜解析

下列何種物質不是我國准許使用之食品添加物？
  1. 甲醇（methanol）
  2. 羧甲基纖維素（carboxyl methyl cellulose）
  3. 過氧化氫（hydrogen peroxide）
  4. 亞硫酸鉀（potassium sulfite）

官方答案

A

詳解

A甲醇（methanol）具毒性，不是我國准用的食品添加物。C過氧化氫可在法定食品類別與條件下使用，並須符合殘留規定，不能把具有危害性直接等同任何用途都不准用。

來源：考選部原試題 PDF（第 5 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22