營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

114年第1次營養師國考 食品衛生與安全 第22題｜解析

關於使用於食品器具、容器及包裝的材料，下列敘述何者錯誤？
  1. 玻璃材質之食品容器必須檢測鉛及鎘的溶出量
  2. 銅製食品器皿，銅製面可直接與食品接觸
  3. 食品容器若使用著色劑，其溶出量必須符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
  4. 與食品直接接觸的紙類容器，不得驗出螢光劑

官方答案

B

詳解

B錯在銅製食品接觸面通常須有合適覆層，避免銅（copper）與酸性等食品反應溶出，不能直接無條件接觸食品。A玻璃容器仍須檢驗鉛、鎘溶出，不能因看似惰性就免除有害物質管理。

來源：考選部原試題 PDF（第 4、5 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22