營養師歷屆試題 / 營養學

113年第2次營養師國考 營養學 第9題｜解析

有關蛋白質消化吸收的敘述，下列何者錯誤？
  1. 蛋白質的消化始於胃，胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽
  2. 食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶，將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸
  3. 在腸道被分解的胺基酸會以滲透、擴散的方式進入小腸細胞
  4. 在嬰兒期的早期，有些未經分解的蛋白質可進入腸道細胞

官方答案

C

詳解

小腸吸收胺基酸（amino acid）主要依賴特定運輸蛋白及共同運輸機制，並非以滲透、自由擴散為主，故 C 錯誤。A 的蛋白質消化在胃中由胃蛋白酶開始，符合胃內蛋白水解步驟。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22