113年第2次營養師國考 營養學 第8題｜解析

D蛋白的蛋白質生物價（biological value）在傳統教材中作為高品質蛋白參考，且選項中含量高。A小麥受限制胺基酸影響，不能僅因乾燥穀物每百克蛋白較多就判為利用率最高。