醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 營養學

113年第2次營養師國考 營養學 第2題｜解析

人體無法消化纖維素（cellulose）的原因為何？
  1. 人體的消化道只分泌α-amylase
  2. 人體的消化道所分泌β-amylase量不足
  3. 纖維素對人體消化道所分泌的β-amylase具有抗性
  4. 纖維素的β-鍵結太強無法水解

官方答案

A

詳解

人體沒有可有效切斷纖維素 β-1,4 鍵的纖維素酶，而澱粉酶（amylase）主要作用於 α 鍵，因此本題選 A。D 把原因歸為 β 鍵本身太強不正確，能否分解取決於是否具有合適酵素。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22