營養師歷屆試題 / 營養學

113年第2次營養師國考 營養學 第13題｜解析

下列何者含較多短鏈脂肪酸？
  1. 葵花油
  2. 奶油
  3. 氫化油
  4. 花生油

官方答案

B

詳解

B奶油（butter）含乳脂來源的丁酸等短鏈脂肪酸，比例較題列植物油高。A葵花油主要含長鏈脂肪酸，不能把常溫液態或易消化直接當成脂肪酸鏈短的證據。

來源：考選部原試題 PDF（第 3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22