醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 第8題｜解析

團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度，下列何者錯誤？
  1. 對於供應食材皆須主動進行源頭管理並記錄
  2. 自設檢驗室逐批檢驗食材屬於第一級品管制度
  3. 團膳業者進行稽查抽驗屬於第三級品管制度
  4. 將食材送交第三方驗證單位檢驗屬於二級品管制度

官方答案

C

詳解

C錯在第三級品管是政府稽查，團膳業者自身稽查屬業者自主管理。D委託第三方驗證（third-party verification）屬第二級，不能把採購端抽驗誤稱為政府管制層級。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22