醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 第4題｜解析

有關循環菜單之敘述，下列何者最不適當？
  1. 依機構適合之天數設計循環菜單依序循環使用
  2. 循環菜單使用多次可增加員工操作熟練度
  3. 嚴格遵守循環週期內，應盡量避免連續2天相同菜餚
  4. 若遇颱風或節慶時不須修正菜單

官方答案

D

詳解

D循環菜單（cycle menu）仍須因颱風造成供應中斷或節慶需求而調整，不能完全不修正。B重複執行可增加員工熟練度是其優點，但標準化並不等於在食材或安全條件改變時仍須僵化照做。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22