醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 第27題｜解析

廚房設計規劃中烹煮設備的排列方式與說明，下列敘述何者錯誤？
  1. 廚房主要設備靠牆排成一直線為直線型排列
  2. 於空間較小或不宜採直線排列的廚房可選擇 L形排列
  3. 背對背排列適用於小型廚房，又稱島嶼式排列
  4. 平行排列指廚房主要烹煮設備及工作檯橫置於廚房中間，兩工作檯中無通道

官方答案

D

詳解

D錯在平行排列（parallel layout）的兩排設備之間應留工作通道，不能沒有通道。C的島嶼式是否適用仍取決於尺度與空間，不能只依小型二字決定；本題以D的動線矛盾最明確。

來源：考選部原試題 PDF（第 5、6 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22