醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 第18題｜解析

下列那一種魚肉的鐵質最高？
  1. 鮪魚
  2. 鱈魚
  3. 旗魚
  4. 鮭魚

官方答案

A

詳解

A正確，在本題所列常見魚種與代換比較中，鮪魚（tuna）鐵含量較高，與較多深色肌肉有關。B鱈魚肉色較白，不能因同樣富蛋白質就認為鐵含量必然相當。

來源：考選部原試題 PDF（第 4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22