醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第2次營養師國考 團體膳食設計與管理 第1題｜解析

有關營利性和非營利性團膳的敘述，下列何者正確？
  1. 營利性團膳之食材成本百分比較非營利性團膳高
  2. 營利性團膳較常配合消費者喜好而改變菜單內容
  3. 營利性團膳較非營利性團膳常使用循環菜單
  4. 公立學校學童午餐屬於營利性團膳機構的一種

官方答案

B

詳解

B正確，營利團膳（commercial foodservice）需以顧客選擇維持營收，較常依喜好調整菜單。D公立學童午餐主要滿足教育及營養服務需求，不能只因收餐費就視為營利機構。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22