營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第6題｜解析

依據包裝食品營養標示應遵行事項規定，包裝食品之營養標示須標示糖含量，此處所稱之糖含量是指下列何者？
  1. 10個碳數以下的低分子量醣類之總和
  2. 葡萄糖等單醣之總和
  3. 蔗糖等雙醣之總和
  4. 單醣與雙醣之總和

官方答案

D

詳解

D營養標示的糖（sugars）指最終食品所含單醣與雙醣總和，涵蓋葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖等。C只列雙醣會漏掉單醣，B只列單醣也會漏掉雙醣；不能把某一類的名稱當成完整定義。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22