營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第45題｜解析

依據食品良好衛生規範準則，有關運輸管制之敘述，下列何者錯誤？
  1. 為達到最有效之運輸效率並確保穩固，物品應充分緊密堆疊
  2. 車輛於裝載前應檢查其裝備，並保持清潔衛生
  3. 運輸有污染成品、半成品或原料之虞的物品或包裝材料，應做好措施以防止交叉污染
  4. 運輸過程應避免日照、雨淋與撞擊等，並保持穩定的溫濕度

官方答案

A

詳解

A運輸堆疊須穩固且保持空氣流通（air circulation），過度緊密會妨礙低溫空氣分布，因此不正確。C有污染風險的貨品仍須隔離或採取防護，不能以載運效率高為由省略交叉污染控制。

來源：考選部原試題 PDF（第 8 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22