113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第40題｜解析

D一般而言，河魨毒素（tetrodotoxin）在肝、卵巢及腸等部位較高，肌肉相對較低，故四項選魚肉。A卵巢是可能高含量的部位；相對較低也不等於所有魚種肌肉都安全，不能據此自行處理食用。