營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第37題｜解析

下列何者不是合法之食用色素？
  1. 紅色七號（erythrosine）
  2. 紅色二號（orange B）
  3. 黃色四號（tartrazine）
  4. 黃色五號（sunset yellow）

官方答案

B

詳解

B的orange B不是題列臺灣合法食用紅色二號的對應名稱，不能依其他國家色素代號推定合法。C黃色四號為檸檬黃（tartrazine），須依我國正面表列品名及規格確認。

來源：考選部原試題 PDF（第 7 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22