營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第3題｜解析

依據食品用洗潔劑衛生標準，食品使用次氯酸鈉為消毒主成分，其殘留濃度以總有效氯計算為：
  1. 1 ppm以下
  2. 2 ppm以下
  3. 20 ppm以下
  4. 200 ppm以下

官方答案

A

詳解

A正確，次氯酸鈉（sodium hypochlorite）用於食品洗消後，殘留總有效氯應不超過1 ppm。D的200 ppm可能是其他消毒用途濃度，不能拿使用液濃度直接當食品可殘留量。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22