113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第13題｜解析

B正確，苯甲酸（benzoic acid）等防腐劑常用以抑制黴菌，效果也受食品酸鹼度影響。C乳酸菌不是此題主要抑制對象，不能把各種防腐劑都當成對所有細菌、酵母與黴菌同樣有效。