營養師歷屆試題 / 食品衛生與安全

113年第2次營養師國考 食品衛生與安全 第11題｜解析

下列何種微生物最適合於高還原電位的食品中生長？
  1. 絕對好氧菌
  2. 微好氧菌
  3. 兼性厭氧菌
  4. 絕對厭氧菌

官方答案

D

詳解

依考選部公告答案為 D，若「高還原電位」指強還原、低Eh環境，適合絕對厭氧菌（obligate anaerobes）。A反適合高氧化還原電位；題目未區分還原性與正Eh，術語仍有歧義。

來源：考選部原試題 PDF（第 3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22