營養師歷屆試題 / 營養學

113年第1次營養師國考 營養學 第40題｜解析

下列何者是增加體內鐵含量的最佳方式？
  1. 攝取植物性食物的鐵
  2. 以鋁製鍋具烹煮食物
  3. 攝取大量菠菜
  4. 攝取動物性食物的鐵

官方答案

D

詳解

動物性食物中的血基質鐵（heme iron）通常具有較高吸收率，適當攝取有利改善鐵營養，因此選 D。菠菜的非血基質鐵受其他食物成分影響，不能只看植物含鐵就認定與血基質鐵同樣容易利用。

來源：考選部原試題 PDF（第 7 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22