營養師歷屆試題 / 營養學

113年第1次營養師國考 營養學 第4題｜解析

升糖指數（glycemic index, GI）與升糖負荷（glycemic load, GL）之間如何換算？
  1. GI為GL數值乘以每份食物中碳水化合物的重量再除以100
  2. GL為GI數值乘以每份食物中碳水化合物的重量再除以100
  3. GI為GL數值與食物中扣除水分後的重量再除以100
  4. GL為GI數值與食物中扣除水分後的重量再除以100

官方答案

B

詳解

升糖負荷（glycemic load, GL）等於升糖指數乘每份可利用醣類公克數，再除以一百，因此選 B。D 使用扣除水分後食物總重，仍包含蛋白質、脂肪等，不能取代醣類重量。

來源：考選部原試題 PDF（第 1 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22