營養師歷屆試題 / 營養學

113年第1次營養師國考 營養學 第16題｜解析

下列有關脂肪的代謝與吸收，何者正確？
  1. 飲食中的脂肪皆在小腸進行消化
  2. 膽囊製造的膽汁，有助脂肪的消化和吸收
  3. 正常情況下，飲食中的脂肪有75%被吸收
  4. 胰臟分泌脂肪酶，將脂肪分解成單酸甘油酯和脂肪酸

官方答案

D

詳解

胰臟脂解酶（pancreatic lipase）將膳食三酸甘油酯分解成單酸甘油酯與游離脂肪酸，方便吸收，因此選 D。B 將膽汁製造器官寫錯，膽汁由肝臟製造，膽囊主要負責濃縮與儲存。

來源：考選部原試題 PDF（第 3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22