營養師歷屆試題 / 營養學

113年第1次營養師國考 營養學 第13題｜解析

下列何者富含中鏈脂肪酸？
  1. 可可脂（cocoa butter）
  2. 奶油（butter）
  3. 棕櫚仁油（palm kernel oil）
  4. 亞麻籽油（linseed (flax) oil）

官方答案

C

詳解

C棕櫚仁油（palm kernel oil）含較多月桂酸等相對較短的飽和脂肪酸，是選項中常列的中鏈來源。D亞麻籽油主要富長鏈不飽和脂肪酸，不能將植物油都當成相同鏈長組成。

來源：考選部原試題 PDF（第 3 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22