113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 申論第2題｜解析

參考作答方向：選有合格屠宰標誌、來源清楚且冷藏的豬肉（pork），肌肉色澤正常、質地有彈性，無黏液、異味或異常斑點。不能只靠鮮紅色判定安全，還須查包裝、期限、冷鏈與交叉污染風險。