醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第7題｜解析

有關團膳食材驗收，下列敘述何者錯誤？
  1. 驗收的目的在於確認食材是否與採購合約內容相符
  2. 驗收人員可由完整受訓後的採購人員擔任
  3. 驗收後如有拒收食材需和允收食材分開置放
  4. 各類食材需有明確的驗收規格及標準作為依據

官方答案

B

詳解

B採購與驗收（receiving）應適當分工，以便獨立核對供貨是否符合合約，不能只因已受訓就忽略內部控制。C拒收品與允收品分放可避免誤用，屬正確處置，不能僅貼標後就與合格食材混置。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22