醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第6題｜解析

考量幼兒營養需求與建議量，設計4～6歲幼兒餐點最不適合供應之餐食為何？
  1. 肉末燒豆腐
  2. 玉米炒蛋
  3. 豆酥蒸鱈魚
  4. 南瓜蒸肉餅

官方答案

C

詳解

C的豆酥蒸鱈魚較可能有魚刺及偏高油鹽，對幼兒餐點適口與安全較不理想。A肉末燒豆腐（braised tofu）質地軟、易咀嚼，可提供蛋白質，不能因豆製品而排除。

來源：考選部原試題 PDF（第 2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22