醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第4題｜解析

蓮藕排骨湯中的蓮藕50公克，可供給蛋白質、熱量各多少？
  1. 蛋白質0.5公克、熱量13.5大卡
  2. 蛋白質1公克、熱量25大卡
  3. 蛋白質1公克、熱量35大卡
  4. 蛋白質2公克、熱量70大卡

官方答案

C

詳解

C正確，蓮藕（lotus root）在食物代換歸全穀雜糧，50公克約半份，提供蛋白質1公克、35大卡。B把蓮藕當一份蔬菜的25大卡，忽略其澱粉含量與代換分類。

來源：考選部原試題 PDF（第 1、2 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22