113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第34題｜解析
某團膳機構每日供應1,000位用膳者，每人每日餐費為200元。若食材成本為60%，則每日食物預算為多少萬元？
官方答案
B
詳解
B每日餐費收入為1000×200＝20萬元，乘食材成本率（food cost percentage）60％，得到食物預算12萬元。D的8萬元是收入扣食材預算後的餘額，尚須支付人事及營運費用，不能當作食物成本。
來源：考選部原試題 PDF（第 6、7 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22