醫考圖解 08

營養師歷屆試題 / 團體膳食設計與管理

113年第1次營養師國考 團體膳食設計與管理 第20題｜解析

餐飲業進行菜色滿意度調查，下列方法何者較難呈現顧客真實喜好？
  1. 盤餘量
  2. 問卷調查法
  3. 訪問法
  4. 觀察法

官方答案

C

詳解

C的面訪（interview）容易受訪員及社會期許影響，顧客可能不願當面表達不滿。A盤餘量是較直接的實際攝取線索，但仍須考量份量及食慾，不能單憑剩食即斷言不喜歡。

來源：考選部原試題 PDF（第 4 頁） · 官方答案／更正
來源取得日期：2026-10-22